Aki egyenesen a dióból kóstolta már a kókuszdió vakítóan fehér húsát, tudja, érdemes babrálni a feltörésével: a friss kókuszreszelék köszönőviszonyban sincs bolti változatával. Készíts velünk te is házi kókuszreszeléket! Jó tudni Hogy biztosra menjünk, ne ragadjuk meg a boltban szembejövő első kókuszdiót, vizsgáljuk meg a polcon lévőket: az egyik végén 3 bemélyedést találunk, ha ezek puhák (netán penészesek is) semmi esetre se tegyük a kosarunkba. Fogjuk kézbe, rázzuk meg kicsit a gyümölcsöt, ha halljuk némi folyadék lötyögését benne, jó példánnyal van dolgunk, vihetjük haza. Kókuszdió feltörése képekben: Elő a szerszámos ládával! A kókuszdió feltöréséhez szükségünk lesz egy éles késre (vagy egy ollóra), egy kalapácsra (vagy egy húsklopfolóra), esetleg egy fúróra és fűrészre. Lássunk hozzá! Első lépésben a kókuszvizet kell kifolyatni a kókuszdió belsejéből. Ehhez az egyik végén található 3 bemélyedés egyikét kell átfúrnunk. (Azért itt fúrjuk meg a kókuszdiót, mert itt a legkönnyebb, ezek dió "leggyengébb" pontjai. )
A kókuszliszt természetesen gluténmentes, továbbá hipoallergén, édeskés ízű, ezért, ha nem vagy túlságosan édesszájú, akkor extra édesítés nélkül is süthetsz vele. Akárcsak a többi említett alapanyagban, úgy a kókuszlisztben sincs koleszterin, sem túl sok emészthető szénhidrát. Ezzel szemben értékes proteintartalma magas. Bár zsírtartalma nem kifejezetten alacsony, meg kell említeni, hogy ezek ugyanolyan jótékony tulajdonságú zsírok, mint amiket már kiemeltünk a kókuszolajnál. Ráadásul, ha fontos számodra a zsírszegény étkezés, vásárolhatsz zsírtalanított kókuszlisztet is, így erről a csodálatos és hasznos alapanyagról akkor sem kell lemondanod, ha nagyon szigorú diétán élsz. Képek forrása: bhofack2/Depositphotos, Iatanni/Depositphotos
A kókuszdióból kinyert kókuszvizet önmagában mintegy üdítőitalként fogyasztják, de például Indiában gyakran lehet találkozni éttermekben olyan ételkülönlegességekkel, amelyek kókuszvizet tartalmaznak. Kókusztejet már Magyarországon is lehet különböző bioboltokban kapni. A kókusztej nem más, mint a koprából kipréselt folyadék. Mivel a kókusztej laktózmentes, így laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Kókusztejet házilag is készíthetünk, nem egy bonyolult folyamat. A kókusztej otthoni elkészítéséhez vízre és kókuszreszelékre van mindössze szükség. Daráljon le 100 gramm kókuszreszeléket kávédaráló segítségével, majd adjon hozzá 6-8 deciliternyi vizet, aztán botmixer segítségével alaposan dolgozza össze. Végezetül szűrje át az egészet egy szűrő segítségével. Az elkészült kókusztejet aztán lehet ízesíteni mézzel, vaníliával vagy éppen fahéjjal. A megmaradt kókuszt semmiképpen se dobja ki, hiszen ezt még fel lehet használni sütemények készítésénél, de akár müzlihez is adhatjuk. Aki vállalkozó szellemű és saját maga készíti a kozmetikumait, bátran használhatja még a megmaradt kókuszreszeléket kézkrémbe, de arcradírt vagy éppen házi szappant is készíthet a megmaradt kókuszreszelék felhasználásával.
Ezt a masszát tegye pelenkába, kösse fel egy fakanálra, amit egy edényen tegyen keresztbe. Így simán ki tud csepegni egy éjszaka alatt a folyadék. Sajnos ezt a tejet csak 2-3 napig tudja felhasználni, viszont adagokban lefagyasztható. Így tárolja a kókuszt Az érett kókusz felbontás nélkül szobahőmérsékleten három hétig is simán eltartható. Arra viszont érdemes figyelni, hogy a megpucolt gyümölcs igen hamar megszikkad, ezért nem árt légmentesen, esetleg vízben, hideg helyen tárolni. ez utóbbi több szempontból is remek: a kókusz nem romlik meg és a vizet amiben meg tárolja, hozzáadhatja ételekhez, italokhoz. Így vízben körülbelül egy hétig áll el. Fagyasztva 8-10 hónapot is kibír. Felengedve nem annyira ropogós, könnyebb vágni és turmixolni. Mire használják fel A népgyógyászatban a kókuszdiót a trópusi tapasztalatok alapján számos betegségre alkalmazzák. A kókuszvizet lázcsillapításra, fejfájásra, gyomorégésre, szíverősítőnek, illetve terhesség alatti erősítőnek fogyasztják. A dió fehér húsát pedig fertőzések esetén adják.
NoSalty-tipp: A friss kókuszdarabokat felhasználásig tároljuk hideg vízben. Mindenki brownie-ja >> A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>
Egész évben árulják Hiperben, piacon, zöldségesnél és kisebb boltokban is megvásárolható. Az ára változó, darabra árulják, 250-650 forint között. Nagyon egyszerű megpucolni A kókusz pucolásának számos módja van. Ami mindegyikben közös, hogy először ki kell belőle nyerni a levet. Ennek mindig a "szemeknél" (a tetején lévő három luknál) érdemes nekilátni. Van, aki egy éles késsel is elboldogul, más ollót, csavarhúzót, fúrógépet használ, de például jó lehet bármilyen hegyes szerszám+kalapács kombinációja is. Nagyon vigyázzon, hogy ne szúrja magába a kést, vagy más szerszámot, ugyanis könnyen előfordulhat hogy az megcsúszik. Úgyhogy csak óvatosan! Egy véletlen folytán jöttem rá, hogy a kellő sokkot még a nem beépített mosogatógépem is produkálni tudja, mivel nem volt időm nekiesni, és pár napig a gép tetején pihent. (Naponta egyszer elindítom a mosogatógépet 70 fokon). ) Aztán amikor végre erőt vettem magamon, észrevettem, hogy a külső kemény burok már magától megrepedt, míg a belső még ép volt.